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食品生产净化车间环境的卫生控制,直接关系到卫生质量及食品安全,而食品净化车间生产环境卫生的控制,涉及食品生产清洁作业区的诸多因素,包括不同作业区的净化级别划分与隔离、进入不同作业区的人员清洁流程、原辅物料质量及清洁流程以及流线、环境通风系统、设备及器具的配置水平及清洁与消毒、环境卫生清洁与消毒等。
净化车间环境的卫生控制(包括通风、空调、洁净、温湿度控制等),是食品工厂项目实施过程中出现缺陷和失误较多的环节,会影响食品工厂正常的生产运营,还会因过度设防,造成成本增加等方面问题。对食品生产区域卫生等级划分、空气洁净度统一规定,是对净化车间环境控制设施合理设置的依据。
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